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闰四月添好运!饭店主厨献出祖传秘方 猪脚面线就要这样吃

今年庚子鼠年为闰四月的一年,在台湾传统民间习俗中,嫁出去的女儿会在「闰月」前准备猪脚面线回娘家,为父母添福添寿保平安!国内不少饭店体恤现代人工作忙碌,没有时间亲自下厨准备,因应闰年传统习俗,纷纷推出猪脚面线礼盒,由大厨操刀,满满胶质的猪脚,再淋上特制卤汁,香气扑鼻,而且复热即食的冷冻熟食真空包设计,真的很方便!▲传统习俗吃猪脚面线可以去霉运、添福寿!(图/台北福华大饭店提供)台湾俗语「三年一闰」说明每三年会遇上一次「闰月」,闰年在农历代表有十三个月,而「闰月」指的就是多出来的月份,由于多出一个月让总月数变成单数,或说是农历重复多过了一个月,因此也延伸出「闰月添寿」一说。传统习俗会以出嫁的女儿作为代表,嫁出去的女儿得在闰月前准备「猪脚面线」回娘家为父母添福添寿保平安,俗语「呷面线添福寿,呷猪脚增勇健」,「猪脚面线」在传统习俗中有着「祝寿」的涵义,猪脚象征强壮,而面线代表长寿,寓涵晚辈对长辈延年益寿的深切祝福。习俗上会以一整只猪脚再加上两包生面线,一起包着红纸送给父母祝寿。天成饭店集团旗下台北天成大饭店、台北花园大酒店与世贸国际会馆,即日起至6月20日共同推出「孝亲添寿猪脚面线礼盒」,外带价每盒888元,网络彩票代理是骗局吗由饭店主厨操刀选用重达1.6公斤肉质弹牙的猪前脚带蹄花,将川烫后的猪脚以葱、薑、辣椒、酱油、冰糖与桂皮、草果等多味中药材香料以文火炖煮三小时,香气四溢的猪脚表面透露诱人酱色,Q弹的猪皮充满胶质尝起来不油不腻,搭配晶莹剔透的手工面线很是顺口,淋上特制的面线高汤再以油葱酥点缀。主厨团队严选食材以冷冻熟食真空包呈现,在家简单加热即可轻松上桌,让子女事半功倍表示孝心,除了回家替父母添寿,也可以在闰月来临前准备一碗猪脚面线,为自己补运!▲天成饭店集团推出孝亲添寿猪脚面线礼盒。(图/天成饭店集团提供)此外,台北福华大饭店也应景推出猪脚面线礼盒,该饭店蓬莱邨台菜餐厅王永宗主厨为闰年传统习俗特别献上「喜悦添福寿 卤猪脚面线礼盒」,主厨王永宗采用整只猪前脚带蹄花分切六块,将汆烫后的猪脚以酱油、葱、蒜、冰糖、桂皮、草果、米酒等多种中药材卤制的老卤汁文火慢慢炖煨达3小时,运用老卤汁卤过的猪脚,还必须再闷上半天。完整入味的猪脚皮Q肉弹,色泽光亮,油脂与卤酱收的刚好,入味十分,全靠食材本身滋味与主厨炖煮工夫,纯朴无添加。另外搭配嘉义手工面线,看起来晶莹剔透,现煮面线更美味弹牙,此时配上满满胶质的猪脚,再淋上特制卤汁,绝对香气扑鼻,而猪蹄的吮指胶质黏口而不油腻,风味特别迷人。「喜悦添福寿 卤猪脚面线礼盒」每份680元。▲台北福华大饭店为闰年传统习俗特别献上「卤猪脚面线礼盒」。 (图/台北福华大饭店提供)台南晶英酒店也推有「福寿猪脚」礼盒,方便子女们外带或宅配回家尽孝心,严选中药材精炖猪脚,再搭配拥有八十年历史的台中「大呷面本家」面线,简单加热就可食用,每份888元;台南晶英酒店表示,不同于其它饭店,台南晶英酒店行政总主厨卢伟强精心准备的「福寿猪脚」礼盒,将富有胶质的猪脚,放入红枣、枸杞、川芎、当归、黄耆等中药材清炖,外皮嚐起来Q弹、肉质也保持软嫩美味,带有中药香气的汤头更是为整体加分不少,另一个主角使用了「大呷面本家」的原味面线,秉持超过一甲子制面历史,标榜以全天然原料,遵循祖传的完美比例来制面,近期推出「古法纸捲」来包装也显得相当趣味,入口即化的面线加上暖胃的汤品,绝对能够掳获长辈们的味蕾。▲台南晶英推出「福寿猪脚」礼盒,提供闰月为长辈进补添福寿的理想选择!(图/台南晶英酒店提供)

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